Цианидин является естественным органическим соединением. Это особый тип антоцианидина (версия гликозида, называемая антоцианинами). Это пигмент, найденный во многих красных, черных ягодах и плодах таких, как виноград, ежевика, малина, а также слива, некоторые яблоки, красный лук и др.

Физико-химические данные:

Температура плавления 210-260°С

Внешний вид: порошок, имеет характерный красновато-фиолетовый цвет, хотя это может меняться с помощью рН; растворы соединения являются красными при рН <3, фиолетовым при рН 7-8 и синим при рН> 11. Высокогигроскопичен.

Цианидин и его гликозиды могут иметь фармакологические свойства. Эти фитохимикаты ответственны за насыщенный цвет (главным образом красный, оранжевый и синий) многих растений и плодов. Они обладают многими свойствами для укрепления здоровья, включая антиканцерогенную активность, вазопротекторные, противовоспалительные, противотуберкулезные и антидиабетические эффекты. Подобно другим антоцианинам, цианидин обладает антиоксидантным действием. Цианидиновые гликозиды легко абсорбируются в плазме.