Ресвератрол является мощным фенольным антиоксидантом, найденным в винограде и красном вине, который обладает еще антипролиферативной и противовоспалительной активностью. Ресвератрол также является селективным ингибитором циклооксигеназы-1 с величиной ED₅₀ 15 мкМ. Он ингибирует активность СОХ и пероксидазы СОХ-1 со значениями ED₅₀ 15 и 3,7 мкМ, соответственно, практически без ингибирования СОХ-активности СОХ-2.

Физико-химические свойства:

Молекулярный вес 228,24 г/моль

Температура кипения 449,1 ° C при 760 мм рт.ст.

Температура плавления 253-255 ° C

Растворимость в воде: Ресвератрол слабо растворим 3 мг / 100 мл

Ресвератрол обычно потребляется в качестве пищевой добавки для его предполагаемых антиоксидантных и противовоспалительных свойств. Он также продается как органическое средство против старения, основанное на выводах, что оно продлевает продолжительность жизни дрожжевых клеток. Назначают ресвератрол в виде пищевых добавок, БАДов при лечении атеросклероза, при профилактике онкологических заболеваний, сердечно-сосудистых заболеваний, в качестве противовоспалительного средства, и метаболических расстройствах организма.

Токсикологических данных нет.